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「琅茶」,琅琅上口的好茶

從此刻此地,嚴選台灣各地山林的茶,並為其編號,獨一無二。
「 活在當下」的意義是什麼呢?琅茶相信,是去體會、去欣賞每個一期一會。從品一杯單品茶(single origin),明辨舌尖滋味開始,與時俱進。
售完不再,不混茶,讓你真切感受各片山林不同時節的純粹美好。
 
品一杯好茶,和品一杯好咖啡一樣,從單品(Single origin)開始講究生活的「飲滋味」。

《靈感品物》講究生活的哲學

。選 茶 指 南。

烘焙工藝-低咖啡因

台灣茶巧妙之處,在於用許多方法增加天然的甜味,從嗅覺到味覺,讓你以為加了糖,甜到心坎裡。「烘焙」是很重要的方法之一,除了能降低含水量,利於茶葉保存外,烘焙產生的「梅納反應」會讓茶葉轉化出溫暖如烤堅果般的香甜氣息。

經過烘焙的茶葉,咖啡因含量大幅降低,能在想喝茶又擔心失眠的時刻暢懷飲用,也很適合腸胃比較敏感的愛茶人或長輩。烘焙的溫暖調性,和豆沙類的甜點十分相襯,搭配鹹食或港式點心亦非常對味。

・小焙青茶 — (輕烘焙) 產地:阿里山 / 暖暖的甜香
・果韻鐵觀音 — (重烘焙) 產地:木柵 / 耐人尋味的烤堅果香

雲霧繚繞,台灣最強山岳之旅

「產地」在台灣茶的世界裡,是相當重要的指標,尤其台灣海拔超過一千公尺的高山群,其間不同的土壤、植披與氣候條件,蘊育「深山茶香」微妙的個性差異,亦稱為「山頭氣」— 在香氣口感中,辨識出不同山頭的滋味,是資深茶人的重要樂趣,也代表品茶功力的展現。

△ 跟隨香氣,來一趟雲霧繚繞的山岳之旅|2016 雪後春茶 △

・梨緻烏龍(梨山 翠峰 1900m)/ 清冽優雅的冷香
・杉森烏龍(杉林溪 龍鳳峽 1700m)/ 飽滿芬多精的森谷幽香
・野香烏龍(阿里山 樟樹湖 1400m)/ 陽光燦爛的甜香

 

台灣紅茶的甜蜜姿態

紅茶是世界上最多人口飲用的茶種,但是你知道嗎?除了擁有傲視世界的烏龍茶,台灣的紅茶也很精彩!不需要調味、混和花果,光是單飲就有豐富的甜味和香味變化。同樣製作成「全發酵」如熟果般醇厚的紅茶,台灣在地培育的品種,各自辨識度極高的「品種香」賦予台灣紅茶令人驚艷而難忘的香氣靈魂。

► 喜歡紅茶的你,請品嚐台灣獨有、純粹而深刻的品種香

・奶萱紅茶 — 品種:金萱 (台茶 12 號)/牛奶糖香
・薄荷紅玉 — 品種:紅玉 (台茶 18 號)/薄荷、肉桂、焦糖香
・阿薩姆紅茶 — 品種:老欉阿薩姆 (台茶 8 號)/麥芽香

清香體驗:北包種,南烏龍

「輕發酵」能讓茶葉散發如夢似幻的花香,發酵程度該如何拿捏?考驗製茶師的嗅覺和果決,也造就台灣烏龍最經典的滋味「北包種、南烏龍」— 相同的茶樹品種,台灣北部製作「條索型、香氣撲鼻」的包種茶;台灣中南部製作「球型、喉韻清甜」 的烏龍茶… 兩種花香,台灣南北甘美綻放。

△「香氣撲鼻」和「喉韻清甜」兩種不能錯過的台灣南北茶學絕活 △

・桂香包種 — (條索型) 產地:坪林上德里 / 花香明顯撲鼻而來
・杉森烏龍 — (球型) 產地:杉林溪龍鳳峽 / 森香持久留在齒頰喉間

 

冷泡暢快!不加糖的甘甜

「冷泡」是一種四季皆宜的品茶方式,也是所謂的「懶人泡茶法」,幾乎沒有任何技術門檻,只要準備茶葉、水、有蓋的瓶子,靜靜等待時間流逝,就能喝到沁甜入心的甘泉。由於冷泡是在低溫中利用長時間讓茶質慢慢釋放,完全品嚐茶葉未經修飾的原味,茶葉的品質特別重要,經過幾個夏天的實驗,選出 3 款冷泡表現特別優秀、易於低溫中舒展的台灣茶,款款特色鮮明,涼爽散發濃郁的蜜香、花香和焦糖甜香,艷陽天大飲最是過癮。

► 冰箱常備一瓶冷泡茶,每日輕鬆享受台灣味的沁甜暢快

・東方蜜美人 — 產地:苗栗 / 蜜香
・桂香包種 — 產地:坪林 / 花香
・薄荷紅玉 — 產地:坪林 / 薄荷、焦糖香

三款鍋煮奶茶首選

調入新鮮牛奶,也是享受好茶的一個重要維度,不同的基底茶款,為奶茶增添不同的個性。經過不斷反覆嘗試、杯測,本季選出 3 款最適合調製奶茶的台灣茶:老欉阿薩姆紅茶、果韻鐵觀音、薄荷紅玉,各自特有的麥芽香、烘焙堅果香和焦糖香… 滋味濃郁,由於發酵、烘焙程度偏重,含有較高的茶單寧,不論是直接加奶,或是鍋煮奶茶,和牛奶融合後的平衡度極佳,成為「茶味豐足、奶香不膩」的極品奶茶。

◎ 完美的奶茶,堪稱日常暖心寄託,動手試試,和家人一起享受香醇的早晨午后

・阿薩姆紅茶 — 產地:日月潭 / 麥芽香
・薄荷紅玉 — 產地:坪林 / 焦糖香
・果韻鐵觀音 — 產地:木柵 / 烘焙堅果香

茶包推薦泡法

上班忙碌的時候,還是要來杯舒心好茶!琅茶的立體茶包都是使用與散茶完全相同的原片茶葉,簡單泡就很好喝,而且不只熱泡,也可以冷泡哦!

【熱泡法】

  1.  先溫杯:加一些熱水到杯裡,靜待約10秒後倒掉,溫杯能讓沖泡溫度更均勻
  2. 將立體茶包放入溫熱後的空杯內,藉由熱氣聞一下茶香
  3. 將熱水均勻淋到茶包上,讓茶葉在熱水中滾動,茶葉適合的沖泡溫度可參考這裡)
  4. 浸泡時間約 3-5分鐘,視茶湯顏色濃淡與個人喜好調整,享用前擺動茶包線可均勻茶湯的濃度
  5. 原葉立體茶包約可回沖 4-5次,是非常經濟方便的忙碌良伴
  6. 好的原片茶葉,久浸也不易苦澀。浸泡越久,咖啡因釋出越多,若是擔心茶湯過濃,可另外準備小碟子置放茶包

台灣茶咖啡因比較

 

「夜深了,想來杯暖茶,擔心喝了睡不著,該選哪種茶好呢?」
「想提神,該喝什麼茶比較有效呢?」

這是很多茶友心中常出現的 OS 吧!茶的「咖啡因」含量,一直是琅茶收到的熱門問題,在這裡提供簡單的判斷原則,為大家解惑~

茶咖啡因的多寡,關鍵在「發酵程度」和「浸泡時間」哦!

* 發酵程度越高,咖啡因越高 –> 紅茶 (全發酵) 最高,大約是咖啡含量的 1/2;再來是烏龍茶 (半發酵) 與綠茶 (不發酵),分別約為紅茶咖啡因含量的 2/3 與 1/2。

* 浸泡時間越久(熱泡),咖啡因越高 –> 好的原片茶葉雖然久浸也還是好喝不苦澀,但請注意會變得很提神哦。

。有琅茶的日常。

PHOTO CREDIT © 琅茶